포화지방산과 불포화지방산
포화지방이란? 포화지방은 분자 내에 이중결합을 가지고 있지 않는 지방산을 뜻합니다. 융점이 높으며 산화안정성이 좋고 요오드가 낮은 동물, 식물, 불건성유에 많이 함유되어 있습니다. 우리 몸은 과도한 탄수화물을 지방으로 전환해서 저장하며 이러한 저장 지방의 25% 정도는 팔미트산으로 구성되어 있고 지방산 중에는 가장 많은 부분을 차지하기도 합니다. 보통 붉은 고기, 동물 내장, 삼겹살의 지방 등의 육고기와 치즈,. 마요네즈, 버터, 소시지, 햄, 베이컨 등의 가공식품, 아이스크림, 요구르트, 우유, 과자와 튀김류 등에 많이 포함되어 있습니다. 불포화지방이란? 지방산은 긴 지방족 사슬을 가지고 있는 카복실산이다. 이 카복실산의 사슬의 포화에 따라 포화 또는 불포화로 나뉘게 됩니다. 불포화 지방산은 탄소와 탄..
2022. 5. 25.
