채식주의자에 관하여

 

세계 채식 연맹(IVU)에서는 채식주의자들을 '육지동물과 바다, 강에 사는 물고기를 먹지 않는 사람들. 단, 우유나 계란은 취향대로 섭취할 수도 있다.'라고 정의했습니다.

채식주의자라는 육식을 멀리하며 식물을 사용한 음식만을 섭취하는 사람들을 일컫는다. 먹는 음식에 따라서 프루 테리언, 비건, 락토 베지테리언, 오보 베지테리언, 락토 오보 베지테리언, 페스코 베지테리언, 폴로 베지테리언, 플렉시테리언 등의 단계로 구분됩니다.

채식주의자의 유형

위처럼 먹는 음식에 따라서도 채식주의자끼리 분류를 하는데요. 프루테리언은 과일과 곡식만 섭취하는 사람이며 비건은 과일, 곡식, 채소를 먹고 락토는 과일, 곡식, 채소, 유제품을 섭취하며 오보는 과일, 곡식, 채소, 달걀을 섭취하며 락토오 보는 락토와 오보를 합친 과일, 곡식, 채소, 유제품, 달걀을 섭취합니다. 또한 페스코는 과일, 곡식, 채소, 유제품, 달걀, 어패류를 섭취하며 폴로는 육류만 먹지 않습니다. 플렉시테리언은 평소에는 비건이며 상황에 따라 육식입니다.

채식주의 시 주의해야 할 점

채식하는 사람들이 늘고 있으나 채소만을 먹는 것은 건강에 위험할 수 있습니다. 왜냐하면 육류에 들어있는 영양소를 섭취하지 못하기 때문입니다. 꼭 채식을 해야 한다면 지켜야 할 영양소를 알려드리겠습니다. 첫 번째는 필수 아미노산입니다. 필수 아미노산들은 인체 내에서 생성되지 않아서 무조건 음식을 통해 얻어야 하는 영양소입니다. 필수 아미노산이 없다면 머리카락이 빠지게 되며 근육은 손실되며 피부 탄력 또한 떨어지게 됩니다. 더군다나 유아기 때 영양소를 채우지 못한다면 발육도 잘 못할뿐더러 지능이 저하 또는 성장하지 못하게 됩니다. 그렇기 때문에 필수 아미노산을 위하여 키위와 수박처럼 구기자 같은 씨앗류를 많이 섭취하여야 합니다. 또한 철분도 문제입니다. 육류만 가지고 있는 유기질 철분은 생체 이용률도 높아서 중요한 성분이며 철분이 없으면 전신이 피로해지며 창백하고 빈혈이 나타나고 임산부는 아이를 사산하거나 조산될 위험도 있습니다. 또한 비타민 B1 2와 칼슘, 아연을 위해 건강기능식품, 멸치나 다시마, 미역, 등 해조류와 땅콩, 해바라기씨를 섭취하셔야 합니다.

채식의 장점

채식의 주의할 점만 잘 지킨다면 장점들이 굉장히 많은데요. 채식은 심혈관 질환을 예방하며 비만도 예방합니다. 암, 아토피, 생리 통증 등 다양하게 많은 장점들을 가지고 있는데요. 채소에 많이 들어있는 칼륨이 나트륨을 흡수시키며 칼로리가 낮고 글로불린이란 성분이 있기 때문에 그 외에도 담낭 결석, 신장 질환, 류머티즘 관절염도 예방 또는 완화 할 수 있는 장점들이 있습니다. 성분에 대해 잘 이해하고 건강한 식습관으로 오래오래 건강하게 행복하게 사셨으면 좋겠습니다.